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Non c´è uomo che non mangi e non beva;
pochi, però, sono quelli che apprezzano il buon sapore.Chung ung, testo cinese
come nascono
Come nasce una pentola della Fufi?
Ideata in seguito all´appassionata ricerca di Fulvia Steffenone, ogni pentola della Fufi è costruita completamente a mano, rispettando le più rigorose tecniche degli antichi calderai e le esigenze della moderna cucina d´arte.
Ciascun articolo è ricavato e ritagliato da una pesante lamina di rame, è faticosamente lavorato con strumenti tradizionali, è ribattuto centinaia di volte e infine è stagnato con la cosiddetta tecnica ¨a batuffolo¨: questo consente il deposito all´interno del recipiente di uno spesso strato di stagno in grado di resistere per un tempo davvero lungo all´usura.
Dopo l´inserimento dei manici, la pentola viene accuratamente lucidata: solo allora è pronta per il controllo finale e la numerazione.
Perchè il rame?
Perchè è un metallo ottimo conduttore del calore: questo permette di cuocere i cibi in modo omogeneo, senza bruciarli nè modificare colori e odori, ma esaltando e amalgamando i sapori dei vari ingredienti.
Ciò spiega perchè tutti i grandi cuochi prediligono il rame per il loro pentolame.