|
|
|
Fulvia Steffenone
Ha studiato per alcuni anni a Torino, presso una scuola privata; successivamente si è perfezionata presso altri docenti; in particolare a Erbusco, presso la cucina di Gualtiero Marchesi, che considera il suo vero maestro.
Continuando ad affiancare alla pratica lo studio e la ricerca, ha fondato nel 1998 una scuola di alta cucina, "La Fufi", frequentata ogni giorno da numerosi allievi provenienti da tutta Italia e dall’estero (Francia, Giappone, Olanda).
Ciò le ha permesso di mettere a punto il suo personale stile, coltivato giorno per giorno ricercando ingredienti inconsueti o sempre più rari e dando libero sfogo alla fantasia, pur restando orgogliosamente ancorata alla migliore cultura nazionale; la sua attività principale verte infatti sul recupero delle antiche tradizioni enogastronomiche italiane e sulla valorizzazione delle antiche tecniche, in particolare di quella relativa all’impiego dell’olio extravergine di oliva in tutti gli usi culinari di abituale appannaggio dei grassi animali.
Numerose riviste di cucina - come "La cucina italiana" o "A tavola", per non citarne che due tra le più prestigiose - si sono interessate di lei e le hanno dedicato largo spazio; nel 1999 è stata numerose volte ospite della trasmissione "La vecchia fattoria", prodotta da Rai Uno.
Per conto dell’editrice Calderini di Bologna ha curato la sezione "La cucina della salute" del volume "Curarsi con salvia, timo e rosmarino" edito nel gennaio del 2000 e dedicato alla fitoterapia applicata; attualmente sta scrivendo il manuale didattico "Alta cucina: passione, arte e mestiere". |
 |
 |
Alfredo Ferrero
Nella scuola di cucina della moglie Fulvia si occupa soprattutto dei corsi e delle lezioni relative al mondo del vino: non disdegna pertanto di essere invocato quale “Maestro Di-Vino”.
Lavora professionalmente come pubblicista: laureato in medicina veterinaria si è da sempre dedicato al mondo del giornalismo occupandosi di argomenti scientifici e culturali; è riuscito persino a trovare qualche anima pia con cui collaborare. Scrive su La Stampa e diversi altri periodici; ha anche prodotto svariati libri che testimoniano il suo – chiamiamolo così – eclettismo: un manuale su come allevare i cincillà (pubblicato nel 1989 dall’Editoriale Grasso, casa editrice bolognese prontamente fallita pochi mesi dopo); un libro per la cura di svariate malattie usando timo, salvia e rosmarino (buon appetito!); ha dato infine il meglio di sé nel 2000 con un volume di oltre trecento pagine dedicato alla danza aulica nell’Europa del secondo Settecento (un vero best-seller, potete crederci!).
E siccome non c’è limite al peggio, ha anche altri progetti; ma per scaramanzia non intende assolutamente parlarne. Tanto, non gli crederebbe nessuno… |
 |
|
M.Gabriella Ansaldi
Fino al 1999 si è occupata di Marketing in un’azienda di Forniture per Ufficio a Settimo T.se; poi ha deciso di cambiare, di fare qualcosa di nuovo. Sfruttando una forte attitudine personale, quella dell’organizzazione prima e la passione per la cucina poi, ha creato così l’Agenzia ALCHIMIE che ha per slogan “Formule per ogni evento”. Dalle feste private al brunch della domenica, dai matrimoni alle feste aziendali, dalla cena per pochi al solo servizio di Personal Chef. Durante questo percorso nasce la passione per l’Arte del Ricevere e dopo aver frequentato un corso a Milano presso La Scuola di Cucina Italiana decide di creare il proprio materiale didattico rivolto innanzitutto al Saper Ricevere a casa propria. Ha già tenuto corsi in diverse realtà tra cui la Scuola di Cucina La Fufi, in occasioni di nuove aperture di negozi dedicati alla casa, o nei periodi natalizi con diversi allestimenti di tavoli. Lo scorso Febbraio ha tenuto 3 incontri televisivi sulla rete Telesubalpina. Gli argomenti trattati nel corso sono volti a togliere i dubbi che più frequentemente ci assillano quando riceviamo ospiti, come fare gli inviti, le presentazioni, la decorazione della tavola, senza dimenticare l’arte di comporre un menu’. Non sarà solo teoria: apparecchieremo la tavola simulando numerosi momenti del ricevere dal caffè alla cena formale, dal the al brunch della domenica.
|
 |
|
|
 |
