Torta Paradiso

Montiamo insieme, con l’aiuto di fruste elettriche, il burro, lo zucchero e la buccia grattugiata finemente del limone precedentemente lavato, fino a ottenere un composto cremoso e soffice.

Aggiungiamo a filo, cioè poco per volta, le uova e i tuorli sbattuti leggermente in precedenza. Questa procedura richiede un poco di attenzione: possiamo infatti aggiungere nuove uova solo quando le precedenti sono perfettamente assorbite.

Adesso aggiungiamo fecola, farina e lievito - precedentemente setacciati insieme -unitamente a un pizzico di sale. Stessa tecnica precedente: si aggiungono le polveri poco a poco, 1 cucchiaio alla volta, e si procede soltanto quando il precedente cucchiaio è stato assorbito. Anche il composto finale si deve presentare cremoso e soffice.

Imburriamo una teglia e cospargiamola di zucchero semolato. Versiamo il composto nella teglia uniformando, se necessario, la superficie con una spatola.

Cuociamo in forno preriscaldato statico a 175° per circa 40-45 minuti. La “prova stuzzicadente” ci aiuterà a capire quando la cottura è ultimata.