Questa volta presento una ricetta “mia mia”, ovvero una zuppa che ho ideato quando risiedevo negli Stati Uniti, in Arizona, dove con mia moglie conducevo un ristorante italiano. Gli americani, si sa, amano le zuppe molto piu’ di noi italiani e questa era ogni volta un successone, non ne facevo mai abbastanza.
Non ti stupisca la dose per dieci persone, scommetto fin d’ora che quasi tutti i commensali faranno il bis e il tris, quindi passare da quattro a sei o a dieci porzioni sarà soltanto questione di pochi attimi.
Zuppa di lenticchie e pomodorini secchi
Ingredienti
Al lavoro!
Prepariamo tutte le verdure
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Mondiamo e laviamo le verdure; in particolare, togliamo accuratamente i ‘fili” del sedano. Mettiamole in una pentola piena a meta’ di acqua.
Poi, le lenticchie
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Dopo avere iniziato la cottura, risciacquiamo le lenticchie secche sotto il getto del rubinetto e versiamone circa 800 grammi insieme alle altre verdure.
Una seconda cottura
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In una padella, mettiamo circa mezzo litro di acqua e circa duecento grammi di lenticchie: aggiungiamo gli scalogni tagliati a fettine e i pomodorini tagliati a cubetti e poi mezzo bicchiere di vino, una cucchiaiata di concentrato di pomodoro e due foglie di alloro.
Copriamo e facciamo cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, Se si asciuga troppo aggiungiamo un po’ di acqua.
Le lenticchie diventano cremose
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Dopo venti o 25 minuti di cottura frulliamo le lenticchie della pentola, fino a ottenere una crema densa.
La padella nella pentola
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Uniamo a questo punto il contenuto della padella nella pentola, rimescolare e far riprendere il bollore.
Et voilà, tutti a tavola!
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Possiamo aggiungere direttamente nel piatto, se piace, un filo di olio extravergine di oliva crudo.
