Come preparare i biscotti savoiardi, passo per passo

1. Setacciare farina e fecola e mescolarle insieme

   

1. Montare i rossi con lo zucchero semolato

   

1. Montare i bianchi a neve ferma con 90 gr di zucchero al velo e 3-4 gocce di limone (meringa francese)

   

1. Incorporare tagliando delicatamente con una frusta 1/3 dei bianchi con i rossi; unire 1/3 delle due polveri; proseguire altre due volte nello stesso modo per entrambi gli ingredienti (i bianchi di uovo e le polveri).

   

1. trasferire il composto in una sac à poche e disporre dei bastoncini di circa 8 cm di lunghezza su una placca ricoperta di carta da forno e per due volte a distanza di 5 minuti spolverizzare con zucchero al velo la superficie dei biscotti

   

1. cuocere a 230°C per circa nove minuti tenendo la porta del forno socchiusa con un cucchiaio di legno o una pallina di alluminio da cucina.