Per questa ricetta consiglio di scegliere dei peperoni dolci e dal colore brillante e allegro. La preparazione è estremamente semplice e il piatto è decisamente piû buono il giorno dopo.
Io lo preferisco freddo.
PEPERONI IN AGRODOLCE CON TONNO
È una pietanza ideale per il pranzo di lavoro o per i pic-nic; ma non scherza anche come antipasto in una cena di una certa importanza.
Ingredienti
E ora... diamoci da fare!
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Mettiamo due cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella piuttosto larga e poniamola sul fuoco vivo.
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Tritiamo l’aglio con un grosso coltello e mettiamolo nella padella.
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Tagliamo i peperoni in larghe falde e poi a quadri e aggiungiamoli alla padella, rimescolando con un cucchiaio di legno.
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Ripetiamo la stessa operazione con le cipolle, tagliate a rondelle sottilissime; poi aggiungiamo i capperi, le olive tagliatre a tocchetti, lo zucchero, il sale e, se piace, una spruzzata di pepe bianco.
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Quando le verdure sono ben calde, sfumiamo aggiungendo il mezzo bicchiere di aceto bianco e il mezzo bicchiere di vino.
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Quindi, incoperchiamo e lasciamo cuocere a fuoco lento, controllando di tanto in tanto che il liquido non si asciughi troppo. In questo caso possiamo aggiungere semplicemente mezzo bicchiere di acqua.
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Cuociamo complessivamente per 30 o 40 minuti, a seconda che le verdure ci piacciano più o meno croccanti. Dopo avere spento il fuoco aggiungiamo il tonno – sott’olio o al naturale – sgocciolato e mescoliamo bene un’ultima volta.
