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Biscotti savoiardi

Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 9 minuti
Tempo di riposo 30 minuti
Tempo totale 1 ora 9 min
Metodo di cottura:
Cucina:
Portate:
Difficoltà: Principiante
Temperatura di cottura: 200  C
Descrizione

Con questa facile ricetta potremo avere sempre a disposizione i savoiardi, ovvero, i biscotti tipici della Savoia: buonissimi da soli - magari accompagnati da un vino passito - oppure pronti per essere utilizzati nella composizione di altri dolci, quali il tiramisù o la charlotte.

Che cosa mi serve?
    per la base del biscotto
  • 7 tuorli
  • 100 gr zucchero semolato
  • 150 gr Farina 00 (con W minore di 200)
  • 65 gr fecola di patate
    • per la meringa
  • 6 albumi
  • 90 gr zucchero al velo vanillinato
  • 3-4 gocce succo di limone
    • per il perlage
  • 50 gr zucchero al velo
Diamoci da fare!
    Come preparare i biscotti savoiardi, passo per passo
  1. 1
    Setacciare farina e fecola e mescolarle insieme

  2. 2
    Montare i rossi con lo zucchero semolato

  3. 3
    Montare i bianchi a neve ferma con 90 gr di zucchero al velo e 3-4 gocce di limone (meringa francese)

  4. 4
    Incorporare tagliando delicatamente con una frusta 1/3 dei bianchi con i rossi; unire 1/3 delle due polveri; proseguire altre due volte nello stesso modo per entrambi gli ingredienti (i bianchi di uovo e le polveri).

  5. 5
    trasferire il composto in una sac à poche e disporre dei bastoncini di circa 8 cm di lunghezza su una placca ricoperta di carta da forno e per due volte a distanza di 5 minuti spolverizzare con zucchero al velo la superficie dei biscotti

  6. 6
    cuocere a 230°C per circa nove minuti tenendo la porta del forno socchiusa con un cucchiaio di legno o una pallina di alluminio da cucina.

Parole chiave: biscotti, Savoiardi.
Leggi online: https://www.lafufi.it/Ricetta/biscotti-savoiardi/
Alfredo Ferrero